記者：食用菌關系消費者的食品安全，比起價格，消費者更關心質量安全。在把控生產(chǎn)安全這方面，公司是如何做的？

陳惠：食品安全必須高度重視。在這方面，安惠的理念比國家早好幾年。國家保健食品（藥品）標準是2004年出臺的，我是2001年就設計按照標準要求生產(chǎn)。當有理念的時候，就不會考慮成本的問題，只會專注于質量安全，這才是最重要的。

日本是世界上對食品藥品安全要求最高的國家。而早在幾年前，安惠的產(chǎn)品就已通過了日本的檢測和檢驗，是完全符合日本產(chǎn)品進口、推廣和銷售要求的。保證產(chǎn)品質量的安全和穩(wěn)定，這是安惠進軍國際市場的根基，我們絕不怠慢。

記者：在原料產(chǎn)能過剩的大背景下，企業(yè)發(fā)展是否存在哪些困難和瓶頸？

陳惠：產(chǎn)能過剩其實是個老話題了，這中間農(nóng)民是最大的受害者。食藥用菌同樣經(jīng)歷了很多次買難賣難的情況。上世紀90年代初，靈芝供不應求，賣價上漲，于是農(nóng)民盲目跟風種植，導致來年靈芝價格跌入谷底。這是目前我國農(nóng)業(yè)管理面臨的最大難題，好不容易培養(yǎng)出來的種植基地，一下子就被打垮了。作為加工企業(yè)來說，不希望看到原料價格大起大落，這對產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，非常致命。

實際上，食藥用菌面臨的產(chǎn)能過剩問題，指的是原料產(chǎn)能過剩。七八年前，在全國行業(yè)會議上，當所有專家都大談產(chǎn)量增長和行業(yè)發(fā)展的時候，我就提出，千萬不要引導農(nóng)民種植食藥用菌，在目前的食藥用菌市場中，生產(chǎn)速度遠比消費的速度要快，我們應該想的是如何讓全國人民吃食藥用菌，只有需求跟上了，才不怕產(chǎn)能過剩。

我一直呼吁專家和企業(yè)研究食藥用菌的應用、推廣和傳播，而不要盲目地搞過多的工廠化生產(chǎn)的企業(yè)。如果這樣下去，這些企業(yè)乃至全行業(yè)都將面臨不可估量的災難。

在行業(yè)興奮發(fā)展的當頭，應進行適當?shù)乜刂?。可以說，控制比發(fā)展更困難。

事實上，種蘑菇不難，但讓不了解蘑菇的人吃蘑菇卻很難。食藥用菌作為一個新興商品，不像一般商品那樣會急速熱銷，受人為認知和消費理念等影響，它的發(fā)展較慢，但如果消費者一旦認可，就不會放棄。所以我搞了一個“小蘑菇大產(chǎn)業(yè)健康萬里行”宣傳推廣活動，目的是為了通過推廣使消費者在日常生活飲食結構中增加食藥用菌食品的比例。

記者：您如何看待中國食藥用菌行業(yè)的發(fā)展前景？

陳惠：食藥用菌是一個偉大的產(chǎn)業(yè)，符合國家的“三農(nóng)”政策，環(huán)保、節(jié)能，符合低碳經(jīng)濟、循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展要求。所以我常說，“蘑菇為你做環(huán)保，你為地球做環(huán)?！?。

應該認識到的是，食藥用菌產(chǎn)品對人類健康的作用和意義，而食藥用菌產(chǎn)品又并非一個簡單的植物，它既和高端的生物技術結合，又和最基層的農(nóng)民結合，這種兩極結合的特殊產(chǎn)品，更容易受到市場認可和青睞。再加上中國作為食藥用菌的發(fā)源地，有幾千年的歷史沉淀作為基礎，這奠定了未來中國在市場推廣中的作用和意義。

如何讓全世界70億人們都吃上食藥用菌產(chǎn)品，是公司未來發(fā)展的目標。這絕對不是空想，未來一定能夠實現(xiàn)。

在2007年第四屆藥用菌大會上，一位歐洲專家曾提出，未來20年歐美藥用菌的發(fā)展，要依靠中國的優(yōu)質資源來支撐。我則認為，在為歐洲提供支撐的同時，中國食藥用菌產(chǎn)業(yè)其實也在發(fā)展，等到20年后我們能比他們發(fā)展得更好。

一些專家告誡我，因為安惠的成功，所以有很多企業(yè)在學習安惠的發(fā)展戰(zhàn)略。我覺得這樣很好，說明安惠沒有走錯，是行業(yè)的榜樣。

在這個產(chǎn)業(yè)，中國可以引領世界發(fā)展的潮流，這不在于安惠能不能做到行業(yè)第一，而是希望通過我們的努力，讓中國這個食藥用菌大國同樣成為一個強國。對于我說來，最重要的一點是，把專家研究開發(fā)的技術運用到產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展中去，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，來幫助更多的農(nóng)民增收致富，同時幫助地球做環(huán)保。

對此，我毫不忌諱有其他更多企業(yè)參與這個行業(yè)，如果中國出現(xiàn)30到50家如同安惠一樣的企業(yè)，中國一定是這個行業(yè)的強國。一個產(chǎn)業(yè)的小發(fā)展靠朋友，大發(fā)展靠競爭。只有競爭才能讓企業(yè)發(fā)展有動力，進而推動整個產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。

記者手記

做事有三種做法：一種是用手做，一種是用腦做，還有一種是用心做。

身兼中國食用菌協(xié)會副會長和江蘇安惠生物科技有限公司董事長的陳惠，一直秉承著“用心做事”的理念和態(tài)度，長期以來致力于食藥用真菌行業(yè)的科學研究、產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)應用及市場開拓，默默耕耘了30余年。“給我一百年的時間我也只經(jīng)營食藥用菌行業(yè)，這是我最大的愛好?！标惢菰诓稍L中流露出對食藥用菌產(chǎn)業(yè)的熱愛與癡迷。實際上，陳惠的父親是出于生計去種植食用菌、靈芝，受父親影響，陳惠從帶著對菌類的一種好奇和喜歡開始，慢慢喜歡上了蘑菇事業(yè)。“因為我的家庭是靠種蘑菇支撐的，所以我有‘蘑菇情結’，希望這個產(chǎn)業(yè)能夠傳承下來，越做越好?！标惢菡f，“現(xiàn)在很多人投入靈芝產(chǎn)業(yè)，是因為這個產(chǎn)業(yè)掙錢，而且我發(fā)自內(nèi)心地熱愛這個行業(yè)，就算這個產(chǎn)業(yè)不掙錢了，我也會堅持下去。”

關鍵詞：安惠    食藥用菌    陳惠  

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